Noruega revalida el título de Campeón Mundial de Tapas en el mundial de Valladolid

  • El chef Rasmus Johnsen Skoglund ha creado una original tapa con huevas de skrei.

  • Noruega, país puntero a nivel gastronómico, acerca de nuevo la calidad y excelencia de sus productos del mar a la alta cocina en miniatura.

Chef Rasmus Johnsen Skoglund

El II Campeonato Mundial de Tapas que se celebra mañana en Valladolid cuenta de nuevo con la presencia de la gastronomía noruega, país que opta a revalidar el título de campeón mundial de la categoría obtenido en la primera edición

Con una original tapa de huevas de skrei, el joven chef Rasmus Johnsen Skoglund del restaurante Bryggeri Kaia (Bodo, Noruega), pretende volver a poner en valor la calidad de uno de los países gastronómicamente más punteros, y revalidar el título de campeón mundial de la tapa obtenido por el año pasado por el chef Oyvind Boe Dalev, chef del restaurante Statholdergaarden en Oslo.

El Skrei es un tipo de bacalao adulto, de temporada, capturado en las aguas de la costa norte de Noruega. Hasta el desove, cada ejemplar de Skrei lleva entre 400.000 y 5 millones de huevas en su viaje migratorio y desarrolla unos músculos muy poderosos, que se traducen en una carne de textura más firme y jugosa que la de los demás bacalaos. Sus huevas, hígado y lengua son bocados con un alto valor gastronómico.

Noruega es el segundo mayor exportador mundial de productos del mar y en España se sirven alrededor de un millón de  comidas diarias con productos del mar de Noruega. Con la participación en II Campeonato Mundial de Tapas de Valladolid este país vuelve a mostrar todo su potencial culinario, así como la excelencia y calidad de los productos capturados en las frías y cristalinas aguas nórdicas.

Productos del Mar de Noruega

En la actualidad, Noruega exporta una amplia variedad de especies de pescado a 145 países y es el segundo exportador de pescado y marisco del mundo. España es uno de los cinco países con el mayor crecimiento en importación de pescado de Noruega y se sitúa como el séptimo mercado en relevancia para Noruega. Las especies noruegas más apreciadas por los españoles son salmón, bacalao, skrei, trucha del fiordo y cangrejo rojo real.

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